Sanuki udon στην Kagawa: Πού να φας και πώς να πας

Η Ιαπωνία φημίζεται για την ποικιλία στην κουλτούρα των νουντλς της. Το ramen είναι ίσως το πιο γνωστό πιάτο με νουντλς στη χώρα, όμως το udon — τα χοντρά, μαστιχωτά νουντλς από αλεύρι σίτου — έχει κερδίσει όλο και μεγαλύτερη αναγνώριση ανάμεσα στους ταξιδιώτες από όλο τον κόσμο, σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες.

Αυτό το άρθρο ασχολείται με το udon και όχι με το ramen. Το udon το βρίσκεις σε όλη την Ιαπωνία, αλλά η πνευματική πατρίδα του θεωρείται ευρέως πως είναι η Περιφέρεια Kagawa, στο νησί Shikoku.

DISCLAIMER: Το άρθρο βασίζεται σε δικές μας απόψεις και πηγές. Δεν φέρουμε ευθύνη για τυχόν σφάλματα ή ανακρίβειες.

Μια από τις πιο κοντινές φίλες των κοριτσιών μου ζει στην Kagawa και η οικογένειά μας επισκέπτεται την περιφέρεια τακτικά. Με αφορμή αυτές τις εμπειρίες, το άρθρο εξερευνά την Kagawa μέσα από το ταπεινό αλλά βαθιά ριζωμένο udon της, μια μορφή γαστρονομικού τουρισμού που σου δίνει μια αυθεντική ματιά στην καθημερινή ιαπωνική ζωή.

Βρες το δικό σου αγαπημένο μπολ

Ρώτα δέκα ντόπιους στην Kagawa πού θα βρουν το καλύτερο εστιατόριο udon και πολύ πιθανό είναι να πάρεις δέκα διαφορετικές απαντήσεις. Αυτό είναι μέρος της κουλτούρας. Το Sanuki udon έχει ταυτιστεί με το αυθεντικό, υψηλής ποιότητας udon σε όλη την Ιαπωνία. Όμως, παρ’ όλη τη φήμη του σε εθνικό επίπεδο, παραμένει βαθιά ριζωμένο στην καθημερινή ζωή, όπου το προσωπικό γούστο μετράει περισσότερο από τις κατατάξεις και τις κριτικές.

Όσο για μένα, είμαι απόλυτα ευχαριστημένος με ένα μπολ από το Merikenya, ακριβώς έξω από τον σταθμό JR Takamatsu. Κάποτε φάγαμε πρωινό εκεί με την οικογένειά μου και θυμάμαι ακόμα τη σφιχτή, μαστιχωτή υφή των κρύων νουντλς και το πλούσιο ουμάμι του ζωμού.

Ένας ντόπιος είχε αστειευτεί κάποτε ότι το Merikenya είναι «το ψιλικατζίδικο του Sanuki udon», επειδή είναι τόσο εύκολο να το βρεις. Δεν με πείραξε καθόλου. Στο κάτω κάτω, δεν υπάρχει μία μόνο απάντηση στο ερώτημα ποιο Sanuki udon είναι το καλύτερο.

Αν σχεδιάζεις ταξίδι στην Ιαπωνία, ρίξε μια ματιά στον οδηγό ταξιδιού για την Ιαπωνία, όπου θα βρεις μια επιλεγμένη συλλογή άρθρων για να πάρεις έμπνευση και να οργανώσεις το ταξίδι σου.

Αγαπημένα οικογενειακά μαγαζιά udon σε όλη την περιφέρεια

Σε όλη την περιφέρεια, πολλά μικρά οικογενειακά εστιατόρια συνεχίζουν να διατηρούν την παραδοσιακή τέχνη του χειροποίητου udon. Γνωστοί προορισμοί είναι το Waraya στο Takamatsu, το Yamauchi στο Manno, το Nakamura στο Marugame, το Gamou στο Sakaide και το Yamagoe στο Ayagawa — όλα τους έχουν αποκτήσει πιστούς θαυμαστές από κάθε γωνιά της Ιαπωνίας.

Για τους ταξιδιώτες που προτιμούν να αποφασίσει κάποιος ντόπιος για λογαριασμό τους, μια καθοδηγούμενη περιήγηση udon hopping σε πάει σε δύο από τα αγαπημένα μαγαζιά της Kagawa σε μία έξοδο, με δοκιμές συμπεριλαμβανομένες, ώστε να συγκρίνεις τα στυλ χωρίς να διαλέξεις μόνο ένα.

Όταν επισκεφθείς την Kagawa και ανακαλύψεις ένα μπολ udon που θα σε κάνει να χαμογελάσεις, εμπιστεύσου το δικό σου γούστο. Αυτό το εστιατόριο μπορεί να γίνει το προσωπικό σου αγαπημένο, κι έτσι ακριβώς είναι φτιαγμένο το Sanuki udon για να το απολαμβάνεις.

Γιατί η Kagawa είναι η καρδιά της κουλτούρας του udon στην Ιαπωνία

Μια έρευνα έδειξε ότι περισσότεροι από το 70% των Ιαπώνων τρώνε νουντλς τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, ενώ πάνω από τους μισούς τα απολαμβάνουν αρκετές φορές την εβδομάδα.

Αν και η Ιαπωνία φιλοξενεί πολλά διαφορετικά είδη νουντλς, μια άλλη έρευνα αποκάλυψε ότι το πιο δημοφιλές πιάτο με νουντλς που φτιάχνεται στο σπίτι είναι το udon.

Ωστόσο, αν ζητήσεις από τους περισσότερους Ιάπωνες να πουν πού βρίσκεται η πατρίδα του αυθεντικού udon, θα δείξουν μία περιφέρεια: την Kagawa.

Σύμφωνα με τον θρύλο, ο διάσημος βουδιστής μοναχός Kūkai έφερε από την Κίνα τις τεχνικές παρασκευής νουντλς πριν από περισσότερα από 1.200 χρόνια. Με τον καιρό, η παράδοση άνθισε στο Sanuki χάρη στο ευνοϊκό κλίμα, την άφθονη παραγωγή σιταριού και την τοπική ανάγκη για ένα εναλλακτικό βασικό τρόφιμο σε μια περιοχή όπου το ρύζι ήταν σχετικά σπάνιο.

Το Sanuki udon έγινε ευρέως δημοφιλές μέσα από αρκετές κομβικές στιγμές της ιστορίας του. Η πρώτη ήταν στην Έκθεση της Osaka το 1970. Οι επισκέπτες παρακολούθησαν επιδείξεις παραδοσιακού χειροποίητου udon στο περίπτερο της Περιφέρειας Kagawa, ενώ ο περιφερειάρχης προωθούσε ενεργά τα χαρακτηριστικά νουντλς της περιοχής.

Η σειρά περιοδικών που πυροδότησε ένα πανεθνικό μπουμ του udon

Ένα ακόμη ορόσημο ήρθε γύρω στο 1990. Ένα τοπικό περιοδικό ξεκίνησε μια σειρά αφιερωμάτων σε ελάχιστα γνωστά μαγαζιά udon σε όλη την περιφέρεια. Οι συντάκτες πίστευαν ότι, αν και το Sanuki udon είχε ήδη κερδίσει δημοφιλία, πολλά εστιατόρια είχαν γίνει υπερβολικά εμπορικά. Ως τοπικό μέσο ενημέρωσης, ένιωθαν πως αποστολή τους ήταν να ανακαλύψουν ξανά μικρά, αυθεντικά μαγαζιά που κρατούσαν ζωντανό το αληθινό πνεύμα του Sanuki udon.

Η σειρά εκδόθηκε αργότερα ως βιβλίο, το οποίο έγινε μπεστ σέλερ και πυροδότησε ένα πανεθνικό μπουμ στα «προσκυνήματα udon». Άνθρωποι από όλη την Ιαπωνία ταξίδευαν στην Kagawa αναζητώντας απλά, παραδοσιακά μαγαζιά νουντλς που είχαν διατηρήσει την τέχνη του χειροποίητου Sanuki udon.

Ακόμα και ο διάσημος μυθιστοριογράφος Haruki Murakami έγραψε ένα δοκίμιο για το ταξίδι του στην αναζήτηση του Sanuki udon.

Μέσα από αυτές τις εξελίξεις, το Sanuki udon κέρδισε αναγνώριση σε ολόκληρη τη χώρα και καθιέρωσε τη φήμη του ως το πιο αυθεντικό στυλ udon στην Ιαπωνία.

Πού και πώς να φας αυθεντικό Sanuki udon

Σήμερα οι ταξιδιώτες μπορούν να απολαύσουν Sanuki udon σχεδόν σε όλη την Ιαπωνία, ακόμα και στο Tokyo. Αν δεν έχεις αρκετό χρόνο για να επισκεφθείς την Kagawa, μπορείς να δοκιμάσεις αυτή την τοπική σπεσιαλιτέ σε αλυσίδες εστιατορίων σε όλη τη χώρα.

Κάποιες από τις μεγάλες αλυσίδες, όπως το Marugame Seimen και το Hanamaru Udon, έχουν επεκταθεί ακόμα και στο εξωτερικό, δίνοντας σε ανθρώπους από όλο τον κόσμο την ευκαιρία να ανακαλύψουν τη γεύση του Sanuki udon — όμως το αληθινό του πνεύμα βρίσκεται ακόμα στον τόπο που γεννήθηκε: την Kagawa.

Πώς να παραγγείλεις και να απολαύσεις το μπολ σου

Το να φας Sanuki udon είναι απλό. Πρώτα διαλέγεις το στυλ νουντλς και ζωμού που προτιμάς. Τα νουντλς σερβίρονται ζεστά ή κρύα. Ο ζωμός μπορεί να περιχυθεί πάνω από τα νουντλς, ενώ πολλά μαγαζιά προσφέρουν και udon χωρίς ζωμό ή με ελάχιστο.

Ύστερα προσθέτεις τα αγαπημένα σου υλικά. Δημοφιλείς επιλογές είναι τεμπούρα, φρέσκα κρεμμυδάκια, τριμμένο τζίντζερ και ένα μελάτο αυγό. Φυσικά, πολλοί ντόπιοι επιμένουν ότι ένα μπολ σκέτο Sanuki udon είναι ο απόλυτος τρόπος για να εκτιμήσεις τη σφιχτή, μαστιχωτή υφή και τη λεπτή γεύση σιταριού των νουντλς.

Όταν έρθει η ώρα να φας, απλώς πιάσε τα νουντλς με τα ξυλάκια και απόλαυσέ τα. Μην ανησυχείς μήπως κάνεις θόρυβο ρουφώντας. Στην Ιαπωνία είναι απόλυτα αποδεκτό και συχνά θεωρείται σημάδι ότι απολαμβάνεις το γεύμα σου. Άφησε λοιπόν τους τρόπους του τραπεζιού στο σπίτι και απόλαυσε το μπολ σου με τον τοπικό τρόπο.

Αν θέλεις να φρεσκάρεις λίγο τη χρήση των ξυλακιών πριν πας, εδώ θα δεις πώς να τα χειρίζεσαι σαν επαγγελματίας, ώστε να ασχοληθείς με τα νουντλς και όχι με την τεχνική.

Πώς να πας στην Kagawa

Αν και η Kagawa βρίσκεται στη βορειοανατολική γωνιά του Shikoku, του μικρότερου μεγάλου νησιού της Ιαπωνίας, είναι εύκολο να φτάσεις εκεί από τις μεγάλες πόλεις της χώρας.

Από το Τόκιο, η πιο γρήγορη επιλογή είναι μια εσωτερική πτήση για το αεροδρόμιο Takamatsu, που διαρκεί περίπου 80 λεπτά. Από το αεροδρόμιο, το κέντρο του Takamatsu απέχει περίπου 40 λεπτά με λεωφορείο.

Όσοι προτιμούν το τρένο μπορούν να πάρουν το Tokaido και το Sanyo Shinkansen μέχρι το Okayama και μετά να αλλάξουν στο JR Marine Liner, ένα τρένο με υπέροχη θέα που διασχίζει τη γέφυρα Seto Ohashi προς το Takamatsu. Όλο το ταξίδι διαρκεί περίπου τέσσερις ώρες.

Από την Osaka, η Kagawa είναι ένας εύκολος προορισμός για Σαββατοκύριακο. Το Marine Liner από το Okayama φτάνει στο Takamatsu σε περίπου δύο ώρες, ενώ λεωφορεία εξπρές συνδέουν τις δύο πόλεις σε περίπου τρεις ώρες και μισή. Όσοι οδηγούν μπορούν να περάσουν τη θεαματική γέφυρα Seto Ohashi, ένα από τα μεγαλύτερα συστήματα γεφυρών στον κόσμο, σε περίπου δύο ώρες. Μόλις φτάσεις, μερικά από τα καλύτερα μπολ udon της Ιαπωνίας δεν είναι ποτέ πιο μακριά από μια σύντομη διαδρομή ή ακόμα και έναν σύντομο περίπατο.

Το Takamatsu ως πύλη σου για τα νησιά του Setouchi

Για τους διεθνείς επισκέπτες, το Takamatsu λειτουργεί και ως ιδανική βάση για να εξερευνήσεις την ευρύτερη περιοχή Setouchi. Η πόλη είναι η κύρια πύλη για τα νησιά της τέχνης Naoshima και Teshima, ενώ φέρι συνδέουν την Kagawa και με γειτονικά νησιά και λιμάνια γύρω από την Εσωτερική Θάλασσα Seto.

Αν στη λίστα σου είναι και η σύγχρονη τέχνη, μια ιδιωτική ημερήσια εκδρομή στη Naoshima συνδυάζεται εύκολα με μια στάση για udon στον δρόμο της επιστροφής προς το Takamatsu.

Προσκυνήματα udon στα απομακρυσμένα νησιά της Kagawa

Φυσικά, πολλά από αυτά τα μικρά νησιά φιλοξενούν εξαιρετικά εστιατόρια udon. Το να επισκεφθείς αυτά τα απομακρυσμένα μαγαζιά ως μέρος ενός προσκυνήματος Sanuki udon είναι μια αξέχαστη εμπειρία.

Χρησιμοποιήστε τους αγαπημένους μου ταξιδιωτικούς πόρους για να σχεδιάσετε τα ταξίδια των ονείρων σας

• Booking.com για αναζήτηση των καλύτερων τιμών σε καταλύματα.
• Η Kiwi είναι μια ιδανική ιστοσελίδα για αναζήτηση πτήσεων και σύγκριση τιμών.
• Η AirHelp βοηθά στην αποζημίωση για ακυρωμένες ή καθυστερημένες πτήσεις.
• Το Discover Cars  είναι ένας εξαιρετικός ιστότοπος, καθώς αναζητά υπηρεσίες ενοικίασης αυτοκινήτων τόσο σε τοπικό όσο και σε διεθνές επίπεδο, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε την καλύτερη προσφορά για τον εαυτό σας. Βεβαιωθείτε, ωστόσο, ότι η εταιρεία έχει καλή φήμη και κριτικές.
• Το Get Your Guide  είναι το μέρος που μπορώ να αναζητήσω και να κλείσω εκδρομές και περιηγήσεις, ειδικά όταν ταξιδεύω μόνος.
• Το WeGoTrip σας στέλνει ηχητικούς οδηγούς στο κινητό σας, ώστε να μπορείτε να επισκεφθείτε μέρη μαθαίνοντας ιστορία και ενδιαφέροντα γεγονότα εύκολα και με λίγα χρήματα.
• Το Go City  είναι μια ιδανική ιστοσελίδα για να κάνετε κράτηση για εμπειρίες και αξιοθέατα που θα σας στοιχίσουν μια αξέχαστη εμπειρία, αποφεύγοντας την πληρωμή πολλαπλών εισιτηρίων. Εύκολο και σας εξοικονομεί χρήματα. Μπορείτε να εξοικονομήσετε ακόμη και 50%.
• Το Airalo είναι η επιλογή μου στο eSim για εναλλακτικά δεδομένα στο εξωτερικό.

Σας άρεσε η ανάρτηση; Καρφιτσώστε την για αργότερα